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＂森林食品加工学＂是食品科学与工程专业的一门实践性很强的专业课程。传统教学方式以教师讲授为主,学生始终处于被动状态,缺乏积极性,根据＂森林食品加工学＂课程内容的特点和专业人才培养的需要,建立了适合该课程教育的教学新模式,即项目教学模式。通过项目教学模式的实施,可以提高学生的综合实践能力、分析和解决问题的能力及创新能力。