【摘 要】
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【目的】分析6个杏李品种果实中的糖酸组分及甜酸风味特征,为杏李果实评价及品种改良提供依据。【方法】以‘风味玫瑰’‘恐龙蛋’‘味帝’‘味王’‘味厚’和‘风味皇后’6
【机 构】
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国家林业局泡桐研究开发中心,中国林业科学研究院经济林研究开发中心
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【目的】分析6个杏李品种果实中的糖酸组分及甜酸风味特征,为杏李果实评价及品种改良提供依据。【方法】以‘风味玫瑰’‘恐龙蛋’‘味帝’‘味王’‘味厚’和‘风味皇后’6个杏李品种为试材,采用高效液相色谱法测定果实中的糖酸组分及含量。【结果】（1）6个杏李品种果实中总糖的平均含量（ω,下同）为105.44 mg？g-1,4种糖平均含量由高到低的顺序为葡萄糖〉果糖〉蔗糖〉山梨醇,总糖含量的高低顺序为‘风味皇后’〉‘味王’〉‘恐龙蛋’〉‘味帝’〉‘味厚’〉‘风味玫瑰’。（2）6个杏李品种果实中总酸的平均含量为8.57
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