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研究了酿酒酵母单倍体突变株ＹＮＮ－２７－２４（α ｔｒｐ＾－ ｕｒａ＾－）对乳酸抗性产生原因及其遗传特性。结果表明，该突变株对乳酸的抗性不是由于对环境条件的适应，而是由基因突变所致。通过对Ａ１３－１８（ａｌｙｓ＾－）和ＹＮＮ－２７－２４进行杂交得到的３０株杂交子代的遗传特性进行分析可以看出，ＹＮＮ－２７－２４突变株对乳酸和潮霉素Ｂ的抗性，均由单基因控制，并且，该突变株抗Ｌ－乳酸与抗潮霉素Ｂ基因之间