【摘 要】
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在对重金属检测文献分析的基础上,阐述了其在提取制备及分离检测方面的研究现状,重点对重金属在食品上的提取技术：湿式消解法和干式灰化法;检测方法及其相关技术：光谱法、色谱
【基金项目】
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贵州省林业厅青年人才基金项目(黔林科合[2016]02)
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在对重金属检测文献分析的基础上,阐述了其在提取制备及分离检测方面的研究现状,重点对重金属在食品上的提取技术：湿式消解法和干式灰化法;检测方法及其相关技术：光谱法、色谱法和光度法及其联用技术,并对各种方法进行分析比较进行了综述,并对重金属在食品中的分析检测在今后的研究重点进行了展望。重点分析以期为今后的食品安全检测工作提供可靠的参考和借鉴。
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