陈皮:陈于岁月 历久弥香

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<正>天气渐寒,新会柑成熟了起来,新会人进入了一年一度制作陈皮的时节。这里几乎家家户户都自己制陈皮,种植则有专门的农户。一户普通人家一年就能向种植的农户买上二三百斤新会柑。采摘、剥皮、晾收,整条马路上都铺满了陈皮,是新会陈皮季最繁忙的景象。新会自宋代起就制作陈皮,漫漫历史发展中,陈皮早已成为新会的标志。陈皮本是一味古老的中药,《本草纲目》描述:“陈皮,苦能泄能燥,辛能散,温能和。”而对于新会人来说,陈皮是融入日常生活的元素,他们秉持药食同源的理念,陈皮是做菜煲汤的重要佐料,既能去腥解腻,也能润肺止咳,强健脾胃。
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