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1857年,普鲁士统计学家恩格尔阐明了一个定律:随着家庭和个人收入增加,收入中用于食品方面的支出比例将逐渐减小,这一定律被称为恩格尔定律。反映这一定律的系数被称为恩格尔系数。恩格尔系数一经提出就得到广泛的认同,联合国粮食及农业组织将恩格尔系数作为衡量一个国家和地区富裕程度的标准:恩格尔系数在59%以上为贫困,50-59%为温饱,