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几种多产豆腐的加工方法
几种多产豆腐的加工方法
来源 :云南农业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tyh0713
【摘 要】
:
<正> 豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素,食之鲜嫩爽口,深受消费者欢迎。如何才能多产豆腐? 1.冷水冲浆法:与传统方法相比,豆子出品率可提高三分之一以上。其作法是先把豆
【作 者】
:
杨洋
王怀卫
【机 构】
:
河北省兴隆县粮食局; 河北省兴隆县粮食局;
【出 处】
:
云南农业科技
【发表日期】
:
1989年02期
【关键词】
:
不溶性蛋白质
加工方法
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<正> 豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素,食之鲜嫩爽口,深受消费者欢迎。如何才能多产豆腐? 1.冷水冲浆法:与传统方法相比,豆子出品率可提高三分之一以上。其作法是先把豆浆烧开,倒入圆木桶内,待豆浆冷却到不烫手时,倒入一桶冷水(磨5公斤豆子放一桶水),充分搅拌使温度冷却均匀。冷水倒
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