【摘 要】
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以采集于安康市宁陕县不同地区的中蜂蜜为研究对象,通过FoLin-CiocaLteu法测定其酚酸含量,同时对其DPPH自由基清除能力和还原能力进行检测。实验发现所有样品均具有一定的抗
【基金项目】
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安康市科学技术研究发展计划项目(2015AK02-08)
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以采集于安康市宁陕县不同地区的中蜂蜜为研究对象,通过FoLin-CiocaLteu法测定其酚酸含量,同时对其DPPH自由基清除能力和还原能力进行检测。实验发现所有样品均具有一定的抗氧化性,且不同地区的样品抗氧化程度有细微的差异,样品对DPPH自由基清除和还原能力与其含有的酚酸量呈正比关系。结果表明中蜂蜜的酚酸含量越高,DPPH自由基消除能力、还原能力和抗氧化性越强。
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