【摘 要】
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<正>米皮、肉夹馍,有上百年历史。经久流传,长盛不衰。它不是那种火一阵就无人问津的短命小吃,他被人们广泛接受,形成了消费习惯;它更不是任何人都能仿冒的毫无技术含量的小
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<正>米皮、肉夹馍,有上百年历史。经久流传,长盛不衰。它不是那种火一阵就无人问津的短命小吃,他被人们广泛接受,形成了消费习惯;它更不是任何人都能仿冒的毫无技术含量的小吃,懂技术才能做出特色味道,才能有回头客。近年,"皮铺子赵家"声名鹊起,4年间发展了500多家连锁店,凭借的正是米皮、肉夹馍两大绝活。"皮铺子赵家"总店,每碗5元的米皮一天要卖300多碗,每个4元的肉夹馍能卖150-200个,一天能赚300元。先看米皮,面皮由籼米经过泡、磨、
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