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期刊论文
现代物理技术在发酵食品生产中的应用
现代物理技术在发酵食品生产中的应用
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hbzhwyf
【摘 要】
:
综述了利用现代物理技术分别对新酒和新醋进行人工催陈,对发酵食品进行灭菌消毒,对酿酒酵母菌进行人工诱变。同时对现代物理技术应用于发酵食品生产提出建议。实践证明现代物理
【作 者】
:
蒋耀庭
潘丽娜
【机 构】
:
海军航空工程学院基础部
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2008年6期
【关键词】
:
现代物理技术
发酵食品
人工催陈
杀菌
酿酒酵母菌
诱变作用
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综述了利用现代物理技术分别对新酒和新醋进行人工催陈,对发酵食品进行灭菌消毒,对酿酒酵母菌进行人工诱变。同时对现代物理技术应用于发酵食品生产提出建议。实践证明现代物理技术是一种“绿色人工”的方法,它对于发酵食品工业生产有着广泛的应用前景。
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