Effect of extrusion on the structure and antigenicity of soybean β-conglycinin

来源 :粮油科技:英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：dbbzy

【摘要】

：

β-Conglycinin,the main component of 7S globulin in soybean protein,is also a key soybean antigen protein that causes allergic reactions.Extrusion technologies

【作者】

：

Haicheng Yin Feng Jia Jin Huan

【机构】

：

CollegeofBiologicalEngineering

【出处】

：

粮油科技:英文版

【发表日期】

：

2019年3期

【关键词】

：

SOYBEAN EXTRUSION Β-CONGLYCININ STRUCTURE ANTIGENICITY

【基金项目】

：

NSFC-Joint Research Fund of Henan (U1404323), Grain & Corn Engineering Technology Research Center,State Administration of Grain (GA2017004),Science and Technology Research Project of Henan (172102

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β-Conglycinin,the main component of 7S globulin in soybean protein,is also a key soybean antigen protein that causes allergic reactions.Extrusion technologies have received considerable attention as amethod for modifying soybean protein allergens.This stu

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