【摘 要】
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研究了制备低葡萄糖当量值（dextrose equivalent value，DE）麦芽低聚糖的工艺，以及从中分离制备磷酸寡糖（phosphoryl oligosaccharides，POs）的工艺条件。以马铃薯淀粉为原料，采用全酶
【机 构】
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安徽省农业科学院园艺研究所,安徽农业大学食品科学与工程系,南京农业大学食品科学与技术学院
【基金项目】
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国家863项目资助（No.2006AA102340）
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研究了制备低葡萄糖当量值（dextrose equivalent value，DE）麦芽低聚糖的工艺，以及从中分离制备磷酸寡糖（phosphoryl oligosaccharides，POs）的工艺条件。以马铃薯淀粉为原料，采用全酶法结合喷射液化工艺制备低DE值麦芽低聚糖，采用高效液相色谱法（high performance liquid chromatography，HPLC）测定样品糖分组成，柱层析法从中分离制备磷酸寡糖，并利用红外光谱进行定性分析。结果表明，麦芽低聚糖液化DE值为15％，糖化DE值3
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