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为了提高牛羊肉的品质,减少并防止人畜共患病的传播途径,各大相关部门应加强对屠宰场各屠宰环节的把控和监督管理,保证向市场提供的猪、牛、羊、等动物肉类食品的质量是安全的,让消费者能买到放心肉。生牛羊的屠宰检疫可以从根源上检验出人畜共患病原体,并从根本限制和阻止不健康生牛羊肉进入消费市场,从而减少对人体健康危害的可能性。本文介绍了在生牛羊屠宰过程中几种病毒病的检疫方法和处理办法。