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功能性低聚糖因为保湿性好,不具腐蚀性,能量低并且具有多种良好的生理功能,成为食品工业研究的热点。本文讨论几种广泛应用在食品、饲料、医药等行业中的功能性低聚糖的酶法制备的最新进展,旨在为进一步的研究提供参考。
酶法制备功能性低聚糖的研究进展
【摘 要】
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功能性低聚糖因为保湿性好,不具腐蚀性,能量低并且具有多种良好的生理功能,成为食品工业研究的热点。本文讨论几种广泛应用在食品、饲料、医药等行业中的功能性低聚糖的酶法
【机 构】
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中国药科大学药学院食品质量与安全教研室
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2009年12期
【基金项目】
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中国药科大学大学生创新活动项目
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