黄酒的风味与营养价值

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【摘要】

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<正>黄河是我国也是世界上最古老的饮料酒之一.黄酒之所以能延续几千年,流传至今,而且深受人们喜爱,是因为它具有独特风格和很高的营养价值.黄酒含有21种氨基酸,其中包括人体

【作者】

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王阿牛成淑芝

【出处】

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食品与机械

【发表日期】

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1994年02期

【关键词】

：

储存时间氨基酸类黑精挥发酸

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<正>黄河是我国也是世界上最古老的饮料酒之一.黄酒之所以能延续几千年,流传至今,而且深受人们喜爱,是因为它具有独特风格和很高的营养价值.黄酒含有21种氨基酸,其中包括人体必须而又不能合成的8种,是氨基酸含量最全的.营养成分多数是糖、肽、氨基酸等低分子浸出物,极易被人体消化吸收,所以是一种很好的营养饮料.

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