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鹑肉是举世公认的野味上品,美誉为动物人参,早被人们视为高等滋补珍品,同时也是药膳的重要原料。鹑蛋蛋白质中的必需氨基酸中酪氨酸、亮氨酸含量较多,同时蛋白质分子颗粒小,易被人体吸收。鹑蛋富含卵磷脂、多种激素、芦丁和胆碱成分。医疗实践证明,鹑蛋对结核病、妇女产前后贫血、肝炎、糖尿病动脉硬化、高血压、低血压等也有一定的调理滋壮作用。