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饮食的色香味形色、香、味、形，乃中国烹饪的精义。一个厨师是否合格，就用这4个字检验。而4个字中．满足眼睛的有两个，色与形；香则是为了鼻子，味是为了嘴巴。中国饮食文化推广到东瀛．爱走极端的日本人再一次走向极端，只取色、形．而弃香、味于不顾，以致西方人称赞日餐，常用一个词组“视觉的盛宴”。
食“色”保健康
【摘 要】
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饮食的色香味形色、香、味、形，乃中国烹饪的精义。一个厨师是否合格，就用这4个字检验。而4个字中．满足眼睛的有两个，色与形；香则是为了鼻子，味是为了嘴巴。中国饮食文化推广到东瀛
【机 构】
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《食品指南》编辑部
【出 处】
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食品指南
【发表日期】
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2009年11期
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