【摘 要】
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以野菊花、白砂糖、山梨糖醇、柠檬酸等为主要原料，制作野菊花茶饮料。根据单因素试验结果，采用Box-Behnken设计原理和响应面法，建立回归方程预测模型，并结合其感官评价确定野菊花茶饮料的最佳制备工艺。结果表明：最佳配方为野菊花80 g/L、白砂糖160 g/L、山梨糖醇180 g/L、柠檬酸0.8 g/L,此条件下利用高效液相色谱法测得成品饮料中蒙花苷的含量为0.0031 mg/mL,所制野菊花
【基金项目】
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湖北省高等院校优秀中青年科技创新团队计划项目（T2021021）； 湖北省教育厅科学研究计划项目（B2020147,Q20222705）； 孝感市自然科学研究项目（XGKJ2021020100）；
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以野菊花、白砂糖、山梨糖醇、柠檬酸等为主要原料，制作野菊花茶饮料。根据单因素试验结果，采用Box-Behnken设计原理和响应面法，建立回归方程预测模型，并结合其感官评价确定野菊花茶饮料的最佳制备工艺。结果表明：最佳配方为野菊花80 g/L、白砂糖160 g/L、山梨糖醇180 g/L、柠檬酸0.8 g/L,此条件下利用高效液相色谱法测得成品饮料中蒙花苷的含量为0.0031 mg/mL,所制野菊花茶饮料的综合评分为89.6,质量为优，风味、色泽、口感俱佳，是一款具有清热解毒、清肝明目、降低血压等保健功能的饮料。
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