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赣州市位于赣江上游，江西省南部，扼赣闽粤湘之要冲。赣州地方风味与南昌风味、鄱阳湖地区风味形成了赣菜绚丽斑斓、多姿多彩的特色。赣州菜在吸收粤、苏、川三大菜系长处的基础上，结合赣州本地的风味特色，逐步形成了制作精细、注重刀工火候、讲究色泽、汁浓芡稠、原汁原味的浓厚地方特点。
赣州风味漫谈
【摘 要】
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赣州市位于赣江上游，江西省南部，扼赣闽粤湘之要冲。赣州地方风味与南昌风味、鄱阳湖地区风味形成了赣菜绚丽斑斓、多姿多彩的特色。赣州菜在吸收粤、苏、川三大菜系长处的基础
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2003年4期
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