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以去除内脏的冰鲜蓝圆鲹为原料, 利用中性蛋白酶对其进行水解处理提取粗鱼油, 以蓝圆鲹粗鱼油得率为指标, 先对酶水解时间、 酶水解反应体系初始pH值、 酶水解温度、 酶添加量、 酶水解反应体系料液比5个工艺条件进行了单因素试验, 并在此基础上采用L16 （45） 设计正交试验, 进一步优化出中性蛋白酶催化水解蓝圆鲹提取粗鱼油的条件： 酶水解反应体系料液比为1︰3、 酶水解时间为4h、 酶添加量为2.3%、 酶水解温度为50℃、 酶水解反应体系初始pH值为7.0, 此时蓝圆鲹粗鱼油的得率为3.41%.