【摘 要】
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铁皮石斛是名贵的中药材之一,含有丰富的营养成分。分析了春季和秋季收获的三年生仿野生栽培的铁皮石斛"岩上仙"茎和叶的水分、可溶性蛋白质、总蛋白质、粗纤维、脂肪、多糖
【机 构】
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上海大学生命科学学院食品营养与慢性病防治研究中心,浙江甲丰生态农业科技有限公司,上海大学体育学院运动与健康科学实验室
【基金项目】
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浙江甲丰生态农业科技有限公司铁皮石斛专项研究基金资助项目
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铁皮石斛是名贵的中药材之一,含有丰富的营养成分。分析了春季和秋季收获的三年生仿野生栽培的铁皮石斛"岩上仙"茎和叶的水分、可溶性蛋白质、总蛋白质、粗纤维、脂肪、多糖、矿物质元素和氨基酸的含量。检测结果表明,与春季相比,秋季石斛茎中的水分(863.10 mg/g)、多糖(289.90 mg/g)、铁(71.10 mg/kg)和硒(1.07 mg/kg)质量分数较高;与茎相比,叶中的多糖质量分数虽然较低(秋季叶中多糖质量分数为162.30 mg/g),但叶中有较高的可溶性蛋白质(4.20mg/g)、总蛋白质(67.03 mg/g)、粗纤维(204.60 mg/g)和脂肪(14.70 mg/g),且氨基酸含量也明显高于茎,其中天冬氨酸和谷氨酸的质量分数最高,分别达到13.60 mg/g和13.80 mg/g。由此可见,不仅铁皮石斛的茎具有多种营养成分,而且叶也具有一定的营养价值,该资源不容忽视。
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