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项目教学法是师生通过共同实施一个完整的"项目"工作而进行的教学活动,是一种以学生为本的教育活动,目的是培养学生的综合能力.实施项目教学法推动了教学革新,充分地展示了现代职业教育"以能力为本"的价值取向.将项目教学法运用到餐饮服务专业教学中,不仅能提高学生的综合素质,而且对餐饮业的改革与发展能起到积极的推动作用.