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研究了十字花科作物白菜施用硫肥对含硫必需氨基酸蛋氨酸和胱氨酸含量、硝酸根含量以及抗病性方面的影响。合理施用硫肥可以提高白菜体内胱氨酸和蛋氨酸的含量，同时降低有害物质ＮＯ３在组织内的积累，从而提高白菜的营养品质。适量施用硫肥减少氮肥用量可以大大改善白菜对霜霉病的抗病效果；在低氮水平时还可以对病毒病和软腐病有一定的防治作用，但在高供氮水平时施用硫肥的现效果不明显。