外地人去洛阳旅游，心心念念着水席，可要是有个本地朋友，他却会拉你吃烧烤。在这座以牡丹闻名的历史名城，大嚼烟熏火燎的烧烤，非但没有不搭调，反而是那般雅俗交融，真实可爱。
　　洛阳人爱吃烧烤也许是基因使然，因为我们祖先最早品尝的熟食就是烤肉，而华夏文明的主脉便是河洛文化，它的中心就在洛阳。
　　花开满城
　　外地人在牡丹花期来洛阳旅游，连连感叹：“太奢华了！洛阳景点的厕所旁都种了牡丹！”
　　牡丹是洛阳最为显著的标志，路灯上有牡丹图案的装饰，街道上有牡丹爱心亭，老城区有牡丹香糕卖，博物馆里有牡丹画展，白马寺的倒坐观音像周围供奉着牡丹，住宅的竹门帘上也能看见牡丹，真是花开满城。
　　4月中旬至5月上旬是洛阳的牡丹花期，老洛阳会告诉你，最好的花开在4月10号左右，如果来晚了也不打紧，别往市里的牡丹园去，往洛阳南面的白云山、鸡冠洞去，那里海拔高、温度低，牡丹开得慢。
　　牡丹花期本在春季，为了春节能观赏牡丹，从唐朝开始，洛阳人就掌握了温室催花技术，唐代段成式的《酉阳杂俎》中提到：“常有不时之花，然皆藏土窑中，四周以火逼之，故隆冬时即有牡丹花。”这种反季节开放的牡丹被称为“催花牡丹”，光一个“催”字，就充满着无限绮丽的色彩，大有古人成婚前夕，贺者赋诗以催新妇梳妆的意境。
　　有游客在洛阳买了种子回去种，却怎么也发不了芽，偶有发芽者，也是长出来一副营养不良的模样，原因无他，洛阳水土好。
　　传说中，牡丹来到洛阳与武则天不无关系，相传某年冬天，登基为帝的武则天来到上苑赏雪，见到百花凋零，心中不悦，于是写诗一首：“明朝游上苑，火速报春知。花须连夜放，莫待晓风吹。”写罢，她命宫女将诗拿到上苑焚烧，以报花神知晓。接到武皇命令的百花莫敢不从，连夜开放，唯有牡丹不惧强权，抗旨不遵。武则天一怒之下，下令将牡丹放火焚烧，并连根铲除，贬出长安，扔到洛阳荒凉的邙山。不料，洛阳比长安的水土更适应牡丹生长，已成焦木的牡丹竟开出了艳丽的花朵。
　　事实上，武则天贬牡丹只不过是传说而已，这位女皇尤好牡丹。唐代舒元舆的《牡丹赋并序》中就提到，武则天位于山西的家乡就种有许多牡丹，她感慨皇家花园里没有如此雍容华贵的花朵，就命人将家乡的牡丹移植到长安。她在洛阳建立武周神都后，又将长安的一些牡丹带到洛阳来，这才使洛阳成为今日的牡丹花都。
　　一步一古迹
　　土生土长的洛阳人会告诉你，第一中医院北院的侧门曾是武则天的梳妆台，当年动土建院时，挖出不少唐朝的砖雕瓦砾。谁家的二小子在河渠里游泳，无意间摸到个大石头，捞起来一看竟然是来自龙门石窟的佛像头。天子驾六博物馆那块儿本是要开发房地产的，挖地基时惊现古迹，政府马上下令停工，建起了周王城广场……不夸张地说，历史书上的名人，一大半都能和洛阳扯上关系。
　　身为十三朝古都的洛阳几乎一步一古迹，城北邙山上更是古墓扎堆，于是吸引了大批的盗墓贼，他们发明了一种可以将地下泥土带出的半圆柱形铁铲，只要一铲下去，就能从土质中了解有无古代墓葬。这种独特的凹形铲在明中期流传于民间，大江南北的盗墓贼几乎人手一把，他们将这得心应手的好工具命名为“洛阳铲”，从中可见早期洛阳文物的命运。
　　文物充满神秘感，一些洛阳人按捺不住想要问个究竟。过去的龙门石窟无栏杆护住雕像，有的年轻人不光爬过卢舍那大佛的头顶，还钻过古阳洞佛像后面的地底洞穴，几个小伙子打着手电走了四十多分钟，远方还是一片看不到尽头的黑暗，才吓得回来了。
　　汤汤水水一桌菜
　　除去烧烤外，汤是洛阳人生活中密不可分的部分。
　　洛阳人早上喝稀饭，中午吃面条，晚上吃甜汤，一日三餐都离不开汤水，这种独特的饮食文化和地理气候密不可分，四面环山的洛阳降水少，干燥寒冷。食物里的汤水既能补充水分，又能给菜肴保温，有名的洛阳水席中的热菜全都带有汤水。
　　形形色色的汤成为洛阳街头四处可见的风味小吃，胡辣汤、牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤、丸子汤，不翻汤……吃货们会一再叮嘱外来客，喝肉汤一定要赶在早晨，那可是洁白如奶的香浓头道汤，到了晚上，汤水就寡淡了许多。所以有句话叫：“七点钟喝汤（原味），八点钟喝油（加水多了，靠油出味），九点钟喝水。”很多老洛阳人往往东方未明就在汤馆前守候，为的就是能喝上头道汤。这些铁杆粉丝，被称为“汤客”。
　　洛阳人最爱的街头早餐，莫过于一碗胡辣汤配豆腐脑的“两掺”，豆腥气被胡辣汤盖住，辛辣味被豆腐脑中和，营养又不上火，口感绵软微辣，喝下去酣畅淋漓的出上一头大汗。喝胡辣汤的摊位，往往又小又不卫生，却仍挡不住食客们坚定不移的脚步，开着宝马来喝的人有，没有座位蹲着喝的人也有，一碗好汤就是万年不倒的金字招牌。
　　对于老洛阳来说，童年记忆的重要组成部分，就是挑着担子沿街叫卖“不翻汤”的小贩，“不翻”在洛阳话中指不翻即熟的薄饼，寒风凛冽的冬日，这碗漂有绿豆面薄饼的热汤酸辣爽口，能温暖整个身心。