【摘 要】
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以57份软红冬小麦品种（系）为材料,通过测定出粉率、面粉颗粒度、蛋白质含量、溶剂保持力和RVA参数等指标,研究了小麦品质性状与饼干直径的关系。结果表明,品种（系）间的品质性状和
【机 构】
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江苏省农业科学院农业生物技术研究所,USDA/ARSSoftWheatQualityLaboratory
【基金项目】
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本研究由农业部科技跨越计划项目（2007-07）,国家科技支撑计划项目（2006BAD01A02-19）,引进国际先进农业科学技术计划（948计划）项目（2006-G2）,江苏省农业科技自主创新资金（CX07604,cx09635）和江苏省科技支撑计划项目（BE2008366-2）资助.
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以57份软红冬小麦品种（系）为材料,通过测定出粉率、面粉颗粒度、蛋白质含量、溶剂保持力和RVA参数等指标,研究了小麦品质性状与饼干直径的关系。结果表明,品种（系）间的品质性状和饼干直径变异较大。在16个品质性状中,有11个与饼干直径呈显著或极显著相关,其中碳酸钠SRC、水SRC、蔗糖SRC与饼干直径的相关最密切,相关系数分别为-0.8643（P〈0.01）、-0.8579（P〈0.01）和-0.7566（P〈0.01）,可作为饼干品质的筛选指标。采用最短距离法对57份小麦品种（系）的饼干直径进行聚类分析,
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