【摘 要】
：
以米酒乳杆菌(Lactobacillus sake)为发酵剂加工风鸭,研究其在风鸭加工过程中对肌肉蛋白降解的影响。用SDS-PAGE电泳分析蛋白质的降解规律,同时比较加工初期及末期游离氨基酸
【基金项目】
：
江苏省“十一五”农业科技攻关项目(BE2006324)
论文部分内容阅读
以米酒乳杆菌(Lactobacillus sake)为发酵剂加工风鸭,研究其在风鸭加工过程中对肌肉蛋白降解的影响。用SDS-PAGE电泳分析蛋白质的降解规律,同时比较加工初期及末期游离氨基酸的变化,并以不接菌样品为对照。结果表明,与对照样相比,米酒乳杆菌促进了肌浆蛋白与肌原纤维蛋白的降解,显著增加了游离氨基酸的总量;产鲜氨基酸、苦味氨基酸的总量和比例均显著增加;必须氨基酸总量显著增加,比例未发生显著变化;甜味氨基酸的总量未发生显著变化,比例显著下降。总之,米酒乳杆菌是一种优良的发酵剂。
其他文献
<正>中药饮片,即中药材按照中医药理论、中药炮制方法,经过加工炮制后得到的可直接运用于中医临床的中药。传统医学对于疾病的治疗有现代医学没有的优势,其中中药是中医学治
本文论述了直觉思维、形象思维、逻辑思维的本质属性，以及在中学教学数学炽强化这些数学思维对于发展学生的数学证明能力的重要意义，并提出了在中学数学教学中发展这三种数学物
为实现长庆油田致密砂岩油气藏的合理勘探开发,分析了目标区块的储层特征,并进行了储 层敏感性评价试验,提出了相应的储层保护措施建议.储层特征分析结果表明：目标区块储层以
在骨架镍催化剂中加入贵金属钯或铂及辅助金属Mo,Zn,Cr,Cu,Fe等,通过搅拌吸附、还原沉淀、过滤分离后制得改性骨架镍催化剂。将制备的催化剂用于对氯硝基苯加氢合成对氯苯胺,
一、乐业"大石围"旅游需求产生的可能性1.我国改革开放二十多年带来了社会经济的发展、社会生产力的提高,人们的生活水平有了很大的提高,人们的生活要求、消费层次与消费结构
智能小车采用的是飞思卡尔半导体公司的16bit微控制器MC9S12XS128，采用的控制算法为控制理论中最为经典的数字PID控制，具体的实现方法为通过摄像头作为传感器采集前方轨迹（黑线），
测定了不同萃取剂和盐对邻二甲苯-苯乙烯近沸程物系相对挥发度的影响，研究了盐质量浓度、萃取剂加入速率和回流比对加盐萃取精馏的影响，并建立了反映塔顶馏出液中邻二甲苯质量
申请号：201610621575．4申请日：2016—08—01申请人：陕西省能源化工研究院；西北大学一种用于烃类二氧化碳重整反应的系列催化剂及其制备方法和应用方法，以金属氧化物固溶体MgAl／LaZr（O
随着高清视频监控技术的不断发展,视频监控系统必将从模拟系统升级到IP系统。该文根据实际监控项目提出了一种单路CVBS（模拟视频信号）和IP视频信号同轴电缆同传装置。首先对监
本文主要就建筑项目的成本预算的内涵,及其与成本控制之间的内在关联进行全面的分析。其次,就能够有效管控建筑项目成本的措施进行分析,并提出了相应的建议。及时、有效的成