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目的查找红曲霉菌发酵过程中出现大面积污染造成发酵产量、含量严重下降的原因。方法随机对照分组实验，对实验数据结果作对比分析判断。结果由菌种造成的污染率约为4．31％；由接种操作造成的污染率约为1．76％。结论菌种不纯、接种操作不规范是造成污染的主要原因。
红曲发酵过程中杂菌污染原因分析
【摘 要】
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目的查找红曲霉菌发酵过程中出现大面积污染造成发酵产量、含量严重下降的原因。方法随机对照分组实验，对实验数据结果作对比分析判断。结果由菌种造成的污染率约为4．31％；由接种
【机 构】
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北京东方红航天生物技术有限公司
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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2007年02A期
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