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以苦杏仁和面粉为主要原料，介绍了苦杏仁的主要化学成分及作用，在此基础上研究了苦杏仁挂面的生产工艺。
苦杏仁面条的研制
【摘 要】
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以苦杏仁和面粉为主要原料，介绍了苦杏仁的主要化学成分及作用，在此基础上研究了苦杏仁挂面的生产工艺。
【机 构】
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渤海大学生物与食品科学学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2007年5期
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