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大肠杆菌（E．coli）是常见的致病菌，对人类的生活和健康有危害作用，必须通过食品卫生细菌学检验，从而正确并客观地揭示食品的卫生情况。它可以作为食品被粪便污染或肠道病原菌污染的指示菌，是食品检测微生物指标之一。本实验以市面上的各种散装或不知名的食品作为实验研究对象，对这些食品进行大肠菌群的测定。实验先采用一种快速简易检测方法——TTc（氯化三苯四氮唑）显色快速法，它是通过制备无菌TTC乳糖培养基经无污染测试后直接接种在35～37℃下培养18～24h，观察结果并判断阴阳性，再采用最基本的常规方法即国标方法对