摘 要：本文通过调研访谈的形式，对南京市具有代表性的几家高星级酒店有关英语口语人才需求状况进行了调查研究，得出结论是高星级酒店对于英语口语人才有着迫切的需求。据此阐述了酒店英语口语课程的重要性，并就进一步完善课程标准提出了相关建议。
　　关键词：高职院校；酒店英语口语；需求调查
　　酒店英语口语课程是酒店管理专业的一门实用性英语类课程。为了制订符合当今高星级酒店人才需求的课程标准，培养行业需要的高素质适用性人才，本课题组对南京市多家高星级酒店进行了走访调查，以了解行业最新的人才需求。
　　一、调查内容
　　本次调查针对南京市的多家高星级酒店。自2015年4月起，本课题组分别走访了南京名人城市酒店、南京索菲特银河大酒店、南京湖滨金陵饭店、南京银城皇冠假日酒店、南京香格里拉酒店的人力资源部门展开走访调研，以期能够准确地对学生英语口语技能的培养进行设计和定位，最终制订符合行业需求的酒店英语口语课程标准。
　　二、调查方法
　　本次调研，我们主要采取的是与酒店的职业经理人进行面对面的访谈形式。人力资源部作为酒店员工招聘、培训的主要负责部门，他们最了解酒店各个部门、各个层次的员工的素质、技能及能力。因此，在3个月的时间里，我们约谈了几家酒店的多位职业经理人，以了解各高星级酒店对员工英语能力的要求。
　　三、调查结果分析
　　第一，英语能力是酒店在招聘员工时最为看重的能力之一。在走访中，我们的第一个问题是：“在招聘员工时，最看重员工的哪些素质能力？”各家酒店的人力资源总监的答案中均有英语能力这一项。尤其是索菲特银河大酒店及侨鸿皇冠假日酒店等外资品牌酒店，他们的答案中英语能力排在了第一位（详见表1）。由此可见，高星级酒店目前非常急切需要英语能力强的员工，尤其是外宾入住更多的外资品牌高星级酒店，更希望员工能够具有较高的外语沟通能力，以提高酒店的服务水准。因此我们认为，高职院校在制订酒店管理专业的培养计划时，英语课程应该受到足够的重视，应在教学总课时中占有相当的比例。
　　表1 酒店行业最看重的员工素质能力汇总表
　　酒店名称 员工最需具备的能力素质
　　南京城市名人酒店 沟通能力、英语能力
　　南京湖滨金陵饭店 应变能力、英语能力
　　南京索菲特银河大酒店 英语能力、沟通技巧
　　南京侨鸿皇冠假日酒店 英语能力、职业技能
　　南京银城皇冠假日酒店 英语能力、职业道德
　　第二，在听力、口语、阅读、写作四项能力中，酒店行业认为最重要的是英语口语应用能力。各位人力资源总监也认为毕业于高职院校酒店管理专业的员工大多英语口语交流能力较弱，面对外国客人时不能流利地使用英语提供服务。因此本课题组认为，高职酒店管理专业应进行传统教学模式的改革，减少以语法讲解、词汇机械记忆为主的传统英语教学，专门开设如酒店英语口语这样的课程，强调语法、词汇够用为主，提高课程的实用性、职业性，多采用情境模拟、角色扮演等教学方法，帮助学生提高酒店英语口语的实际运用能力，以胜任酒店行业的基本工作。
　　第三，在酒店各部门中，前厅部是使用英语口语最多、对员工英语口语要求最高的部门。高星级酒店部门岗位众多，且有其相对的专业性和独立性，如何改革英语口语课程的教学内容以契合酒店行业发展需求也成为我们本次调研的重要方面。为此，我们也与各人力资源总监进行了细致的讨论。通过调研，课题组了解到在酒店前厅、客房、餐饮等一线营运部门中（这些部门也是高职酒店管理专业学生就职最多的部门），前厅部各岗位如预订、前台、礼宾、行政酒廊、服务中心等是英语口语使用最多的岗位，对员工英语口语要求也最高。目前，高职酒店英语口语教材相对较少，且现有教材实用性、专业性不足。本课题组认为此课程应当顺应行业特点，以前厅各岗位工作流程、工作任务中实际应用的服务英语为主要内容，餐饮、客房岗位英语为辅，基于工作过程中所使用的词汇、句型、主题等筛选教学素材，组织教学内容，并编写与时俱进的高职酒店英语口语教材。
　　本文阐述了高职院校酒店管理专业开设英语口语课程的必要性，并就如何进行该课程教学内容的整合和教学方法的改进提出了针对性的建议，希望以此为基础来制订适用性强的课程标准，提高高职院校酒店管理专业学生的酒店英语口语实用技能，为行业培养高素质的具有市场竞争力的实用性人才。
　　参考文献：
　　[1]张玲.酒店管理专业人才需求的问题及对策[J].大连教育学院学报，2007（3）：54-55.
　　[2]周玉梅.基于工作任务的酒店英语课程项目化教学探讨[J].遼宁工业大学学报，2012，14（5）：106-107.