【摘 要】
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“鱼香肉丝”即炒肉丝。“鱼香”是川菜的一个代表味型,以此来命名的菜品,虽然原料中没有鱼,但其调料是民间烹制鲜鱼时所用的调料,结果使非鱼的原料产生了鱼的香味。“鱼香”
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“鱼香肉丝”即炒肉丝。“鱼香”是川菜的一个代表味型,以此来命名的菜品,虽然原料中没有鱼,但其调料是民间烹制鲜鱼时所用的调料,结果使非鱼的原料产生了鱼的香味。“鱼香”类菜品
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