【摘 要】
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以大石早生和黑琥珀李为试材,探讨了果实中苹果酸含量与花色素苷合成的关系。结果表明,果实成熟前果皮中花色素苷含量逐渐增加,果肉中苹果酸含量逐渐下降,而果皮内苹果酸含量
【机 构】
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上海市农业科学院作物林果研究所,浙江大学园艺系,上海市设施园艺技术重点实验室
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以大石早生和黑琥珀李为试材,探讨了果实中苹果酸含量与花色素苷合成的关系。结果表明,果实成熟前果皮中花色素苷含量逐渐增加,果肉中苹果酸含量逐渐下降,而果皮内苹果酸含量不断提高。苹果酸脱氢酶（MDH）和磷酸烯醇丙酮酸羧酶（PEPC）活性测定显示,果皮中的酶活性比果肉高,MDH和PEPC酶活性变化与苹果酸含量变化无显著相关性。外源有机酸促进了果实着色,使果皮中花色素苷含量增加,这说明果皮内酸含量可能与花色素苷合成存在一定关系。
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