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在对火腿罐头生产各环节微生物污染危害进行系统分析的基础上,确立易发生食品安全问题的环节,应用HACCP体系进行危害鉴定评估,确定相应的关键控制点(CCP),建立与CCP相对应的微生物污染预防措施。
HACCP在火腿罐头生产中的应用
【摘 要】
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在对火腿罐头生产各环节微生物污染危害进行系统分析的基础上,确立易发生食品安全问题的环节,应用HACCP体系进行危害鉴定评估,确定相应的关键控制点(CCP),建立与CCP相对应的
【机 构】
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上海良友集团有限公司技术中心;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2008年05期
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