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摘要：本文概述了集安市山葡萄产业发展现状，并对存在的主要问题进行了分析，提出了集安市山葡萄产业快速、健康、稳定发展的对策和建议。
关键词：山葡萄；现状；问题；对策
中图分类号：S663.1 文献标识码： A 文章编号： 1674-0432（2014）-06-17-2
山葡萄是一种经济价值高、保健作用强和发展潜力大的资源型优势作物，人工栽培管理容易，产量高，效益好[1]。用其浆果酿造的山葡萄酒呈宝石红色，鲜艳透明，醇厚爽口，具有独特的果香和酒香，畅销国内外，市场发展前景广阔[2]。近年来，集安市山葡萄种植面积逐年增加，经济效益显著，已成为集安岭南农民增收致富的主导产业，但随着全国各地葡萄产业突飞猛进的发展，集安山葡萄产业的发展既面临机遇又充满挑战。
1 山葡萄产业发展现状
1.1 山葡萄产业基地发展现状
截止到2012年，集安市山葡萄面积发展到1400公顷，总产量2万吨[3]。主栽的品种有“公酿一号”、“双优”、“双红”、“北冰红”等。基地主要分布在岭南沿江各乡镇，全市共有2527户农民从事山葡萄种植，现已成为全国绿色食品原料（山葡萄）标准化生产基地。“北冰红”是由中国农科院特产研究所选育的酿造冰红山葡萄酒新品种[5]，2005年开始在集安建立种源和推广示范基地[6]，该品种产量高，酒质好[7]，是一个极具开发潜力的新品种，于2008年1月通过吉林省农作物品种审定委员会审定[5]，我市现已发展北冰红333.3公顷，未来将成为集安山葡萄主推品种。
1.2 山葡萄产业加工现状
集安现有山葡萄加工企业20余户，多为原酒生产企业，年产山葡萄原酒1万吨，生产能力超过4万吨。成品酒生产企业仅有2户，但规模小、效益不佳。因此，葡萄产业目前对集安的经济发展和财政收入贡献不大。集安山葡萄加工途径单一，产品主要是葡萄原酒，大多供给张裕、王朝、长城、威龙、通化等国内葡萄酒生产企业。国家全汁葡萄酒标准出台后，集安主栽的山葡萄品种公酿一号、双优、双红等因果实含酸高达1.96%～3.64%[8]。多数用于调酸、调色和调风味，这样就严重影响到集安山葡萄的市场需求量。
2 葡萄与葡萄酒产业面临的形势
当前和今后一个时期，集安山葡萄与葡萄酒产业，挑战与机遇并存，但机遇大于挑战。主要表现为：
2.1 问题突出，挑战严峻
2.1.1 原料质量差 集安市目前栽培的山葡萄以“公酿一号”、“双优”、“双红”为主，这些品种因糖度较低，酸度过高，只能生产低端酒，或用于调酸调色，不具备市场竞争力。而优良品种“北冰红”因目前还没有稳定销路，农民多持观望态度，不敢大面积发展。多年来的葡萄购销机制不健全，企业不按质论价，农民一味追求产量，栽培管理不科学，加之葡萄采收时间过早，成熟度不够，导致原料质量不高。
2.1.2 产业链条短 集安是中国最大的山葡萄生产基地，由于缺少龙头企业和品牌产品，所以主要给加工企业提供葡萄原料或者葡萄原酒，在葡萄成品酒生产、葡萄副产物精深加工、与旅游业相结合等方面几乎还是空白，产生的经济效益、社会效益非常有限。集安市所产的葡萄如全部加工成成品酒，则每年至少可实现产值10亿元以上，而2012年，我市企业生产葡萄原酒1万吨，产值仅7000多万元。
2.1.3 规划滞后 集安山葡萄产业有历史、有规模、也有优势，但缺少科学、长远的规划，产业发展处于原始状态。全市葡萄加工企业有20余户，但以生产原酒为主，且技术设备落后，产能过剩，重复建设严重。而葡萄成品酒生产企业则数量少，规模小，竞争力较差。由于规划滞后，导致葡萄种植与葡萄酒生产相脱节，人才、技术支撑不足，没有拳头产品，难以形成品牌，致使葡萄产业发展长期在低水平徘徊。
2.1.4 市场竞争加剧 当前，洋酒已经对国内葡萄酒市场造成巨大冲击。近十年来，中国兴起“葡萄酒热”，各地竞相发展葡萄酒产业，大量资金涌入葡萄酒行业，各产区间竞争激烈。集安市葡萄种植在量的扩张上，与其他产区相比处于劣势。集安是通化葡萄酒的重要原料基地，“通化”是山葡萄产业发展的品牌支撑，但近年来通化葡萄酒市场占有率和品牌影响力也受到严重冲击，对我市山葡萄与葡萄酒产业发展不利。
2.2 优势明显，机遇难得
2.2.1 自然条件得天独厚 集安市岭南鸭绿江河谷区域的生态、气候、土壤条件都非常适宜种植山葡萄。尤其是冬季气候温和，空气湿度相对较大，种植山葡萄无需埋土防寒，为生产冰葡萄酒创造了不可复制的、得天独厚的条件。因此，集安作为中国山葡萄的优势产区已被广泛认同。
2.2.2 葡萄原料独具特色 集安栽培的山葡萄是中国本土品种，具有明显的差异化优势，通过了中国地理标志产品认证。山葡萄酒的保健功效已被科学证实，正越来越受到消费者青睐。集安山葡萄通过调优品种和科学管理，原料的质量提升还有很大空间。
2.2.3 产业发展前景广阔 中国葡萄酒市场正在逐步扩张和日趋成熟，集安市能够提供性价比高、特色鲜明的葡萄酒产品，可满足消费者个性化需求。而且随着国家产业政策调整，葡萄酒产业发展将得到鼓励和支持。鸭绿江河谷葡萄产区品牌的打造，必将吸引更多的项目和资金向山葡萄酒产业集聚，发展前景将十分广阔。
3 山葡萄产业发展对策与建议
3.1 制定规划，加快优良品种推广，提升原料质量
尽快制定出台《集安市山葡萄与葡萄酒产业发展规划》，大力发展优质“北冰红”新品种，尽早完成山葡萄品种更新换代，对发展、更新优良品种的果农给予适当补贴，鼓励广大葡萄种植户自愿主动积极发展、改良山葡萄品种。制定并推广“北冰红”标准化栽培技术，采取科学的栽培管理方法，保证原料品质。企业与农户建立科学合理和利益分配机制，落实优质优价，用利益驱动农民种好葡萄，企业做好酒，使企业与农户真正步入“合作、发展、共赢”的良性发展轨道。 3.2 借助外力，培育龙头企业，做大葡萄酒产业
要充分发挥现有葡萄榨汁企业机制灵活及招商主体作用，借助外力盘活存量，激活增量。制定优惠政策，加大招商引资力度，吸引国内外知名葡萄酒加工企业来集安投资建厂，与影响力大的知名企业开展不同形式的合作，建立长期稳定的合作伙伴关系。要集中培育一批带动力强的龙头骨干企业，充分发挥聚合效应和规模效应，尽快改变集安是原材料的供应地、输送半成品初级加工厂的地位，占领葡萄产业链条的至高点，要在葡萄终端产品上做出大文章、好文章，达到实现经济效益最大化的目标。带动集安市葡萄与葡萄酒产业的快速发展。同时加强与科研单位合作，开发研制饮料、葡萄籽油、色素、葡萄精华素等系列产品，提高葡萄利用率。
3.3 发展葡萄酒庄集群效应
集安市鸭绿江河谷右岸现有适宜发展酿酒葡萄的土地面积2万余亩，加上现有的葡萄种植面积，集安市的山葡萄基地规模只能发展到4万亩，从土地资源来看，集安市不适宜推广大面积、粗放型的葡萄种植和酿造发展模式。因此，发展葡萄酒庄集群，进行精耕细作，是产业转型发展的必然。葡萄酒庄集群不仅能够提高土地的投入产出比，而且将葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄酒旅游及文化推广融为一体，推动一、二、三产业融合发展。要充分挖掘集安 “世界文化遗产地、中国历史文化名城、中国优秀旅游城市、国家生态示范区”四个品牌的文化内涵，借鉴国外经验，积极探索“酒庄”式生产模式，因地制宜发展观光、休闲等形式的“葡萄”旅游业。
3.4 立足当地优势，培育自主品牌
山葡萄酒是中国葡萄酒中惟有保持本民族特色的葡萄酒，在世界葡萄酒中独树一帜，是我国特有的葡萄酒品种，由于产地生态条件独特，其所酿出的葡萄酒与欧亚种群葡萄酿出的酒在风格、品质上存在很大差异[9]。要充分利用“鸭绿江河谷”概念，宣传，打造出独具民族特色的“中国味道”的冰葡萄酒。
参考文献
[1] 刘杰，霍英，等.吉林市山葡萄产业现状与发展对策[J].北方果树，2003，（5）：27-28.
[2] 路文鹏.我国山葡萄产业的发展及对策[J].特种经济动植物，2004，（10）：30-31.
[3] 集安市统计局资料.2012.
[4] 黄卫东，李景明，等.冰葡萄酒生产及其在我国的发展[J].农产品加工.2005，（09）：55-60.
[5] 宋润刚，路文鹏，等.酿酒葡萄新品种“北冰红”[J].园艺学报，2008，35（7）：1085.
[6] 宋润刚，路文鹏，等.北冰红在吉林省大面积生产栽培表现及果实酿酒特性[J].中外葡萄与葡萄酒.2011，（07）：54-55.
[7] 李晓红，杨义明，等.山葡萄新品种“北冰红”结果枝摘心不同留叶数对果实品质和产量的影响[J].特产研究.2009，（04）：19-21.
[8] 宋润刚，路文鹏，等.山葡萄新品种“左优红”果实色素及干红酒理化指标检测分析[J].中外葡萄与葡萄酒，2005，（6）：7-8.
[9] 赵禹.差异化发展趋势渐显东北产区书写“中国风格”[N].华夏酒报，2010.04.26.
关键词：山葡萄；现状；问题；对策
中图分类号：S663.1 文献标识码： A 文章编号： 1674-0432（2014）-06-17-2
山葡萄是一种经济价值高、保健作用强和发展潜力大的资源型优势作物，人工栽培管理容易，产量高，效益好[1]。用其浆果酿造的山葡萄酒呈宝石红色，鲜艳透明，醇厚爽口，具有独特的果香和酒香，畅销国内外，市场发展前景广阔[2]。近年来，集安市山葡萄种植面积逐年增加，经济效益显著，已成为集安岭南农民增收致富的主导产业，但随着全国各地葡萄产业突飞猛进的发展，集安山葡萄产业的发展既面临机遇又充满挑战。
1 山葡萄产业发展现状
1.1 山葡萄产业基地发展现状
截止到2012年，集安市山葡萄面积发展到1400公顷，总产量2万吨[3]。主栽的品种有“公酿一号”、“双优”、“双红”、“北冰红”等。基地主要分布在岭南沿江各乡镇，全市共有2527户农民从事山葡萄种植，现已成为全国绿色食品原料（山葡萄）标准化生产基地。“北冰红”是由中国农科院特产研究所选育的酿造冰红山葡萄酒新品种[5]，2005年开始在集安建立种源和推广示范基地[6]，该品种产量高，酒质好[7]，是一个极具开发潜力的新品种，于2008年1月通过吉林省农作物品种审定委员会审定[5]，我市现已发展北冰红333.3公顷，未来将成为集安山葡萄主推品种。
1.2 山葡萄产业加工现状
集安现有山葡萄加工企业20余户，多为原酒生产企业，年产山葡萄原酒1万吨，生产能力超过4万吨。成品酒生产企业仅有2户，但规模小、效益不佳。因此，葡萄产业目前对集安的经济发展和财政收入贡献不大。集安山葡萄加工途径单一，产品主要是葡萄原酒，大多供给张裕、王朝、长城、威龙、通化等国内葡萄酒生产企业。国家全汁葡萄酒标准出台后，集安主栽的山葡萄品种公酿一号、双优、双红等因果实含酸高达1.96%～3.64%[8]。多数用于调酸、调色和调风味，这样就严重影响到集安山葡萄的市场需求量。
2 葡萄与葡萄酒产业面临的形势
当前和今后一个时期，集安山葡萄与葡萄酒产业，挑战与机遇并存，但机遇大于挑战。主要表现为：
2.1 问题突出，挑战严峻
2.1.1 原料质量差 集安市目前栽培的山葡萄以“公酿一号”、“双优”、“双红”为主，这些品种因糖度较低，酸度过高，只能生产低端酒，或用于调酸调色，不具备市场竞争力。而优良品种“北冰红”因目前还没有稳定销路，农民多持观望态度，不敢大面积发展。多年来的葡萄购销机制不健全，企业不按质论价，农民一味追求产量，栽培管理不科学，加之葡萄采收时间过早，成熟度不够，导致原料质量不高。
2.1.2 产业链条短 集安是中国最大的山葡萄生产基地，由于缺少龙头企业和品牌产品，所以主要给加工企业提供葡萄原料或者葡萄原酒，在葡萄成品酒生产、葡萄副产物精深加工、与旅游业相结合等方面几乎还是空白，产生的经济效益、社会效益非常有限。集安市所产的葡萄如全部加工成成品酒，则每年至少可实现产值10亿元以上，而2012年，我市企业生产葡萄原酒1万吨，产值仅7000多万元。
2.1.3 规划滞后 集安山葡萄产业有历史、有规模、也有优势，但缺少科学、长远的规划，产业发展处于原始状态。全市葡萄加工企业有20余户，但以生产原酒为主，且技术设备落后，产能过剩，重复建设严重。而葡萄成品酒生产企业则数量少，规模小，竞争力较差。由于规划滞后，导致葡萄种植与葡萄酒生产相脱节，人才、技术支撑不足，没有拳头产品，难以形成品牌，致使葡萄产业发展长期在低水平徘徊。
2.1.4 市场竞争加剧 当前，洋酒已经对国内葡萄酒市场造成巨大冲击。近十年来，中国兴起“葡萄酒热”，各地竞相发展葡萄酒产业，大量资金涌入葡萄酒行业，各产区间竞争激烈。集安市葡萄种植在量的扩张上，与其他产区相比处于劣势。集安是通化葡萄酒的重要原料基地，“通化”是山葡萄产业发展的品牌支撑，但近年来通化葡萄酒市场占有率和品牌影响力也受到严重冲击，对我市山葡萄与葡萄酒产业发展不利。
2.2 优势明显，机遇难得
2.2.1 自然条件得天独厚 集安市岭南鸭绿江河谷区域的生态、气候、土壤条件都非常适宜种植山葡萄。尤其是冬季气候温和，空气湿度相对较大，种植山葡萄无需埋土防寒，为生产冰葡萄酒创造了不可复制的、得天独厚的条件。因此，集安作为中国山葡萄的优势产区已被广泛认同。
2.2.2 葡萄原料独具特色 集安栽培的山葡萄是中国本土品种，具有明显的差异化优势，通过了中国地理标志产品认证。山葡萄酒的保健功效已被科学证实，正越来越受到消费者青睐。集安山葡萄通过调优品种和科学管理，原料的质量提升还有很大空间。
2.2.3 产业发展前景广阔 中国葡萄酒市场正在逐步扩张和日趋成熟，集安市能够提供性价比高、特色鲜明的葡萄酒产品，可满足消费者个性化需求。而且随着国家产业政策调整，葡萄酒产业发展将得到鼓励和支持。鸭绿江河谷葡萄产区品牌的打造，必将吸引更多的项目和资金向山葡萄酒产业集聚，发展前景将十分广阔。
3 山葡萄产业发展对策与建议
3.1 制定规划，加快优良品种推广，提升原料质量
尽快制定出台《集安市山葡萄与葡萄酒产业发展规划》，大力发展优质“北冰红”新品种，尽早完成山葡萄品种更新换代，对发展、更新优良品种的果农给予适当补贴，鼓励广大葡萄种植户自愿主动积极发展、改良山葡萄品种。制定并推广“北冰红”标准化栽培技术，采取科学的栽培管理方法，保证原料品质。企业与农户建立科学合理和利益分配机制，落实优质优价，用利益驱动农民种好葡萄，企业做好酒，使企业与农户真正步入“合作、发展、共赢”的良性发展轨道。 3.2 借助外力，培育龙头企业，做大葡萄酒产业
要充分发挥现有葡萄榨汁企业机制灵活及招商主体作用，借助外力盘活存量，激活增量。制定优惠政策，加大招商引资力度，吸引国内外知名葡萄酒加工企业来集安投资建厂，与影响力大的知名企业开展不同形式的合作，建立长期稳定的合作伙伴关系。要集中培育一批带动力强的龙头骨干企业，充分发挥聚合效应和规模效应，尽快改变集安是原材料的供应地、输送半成品初级加工厂的地位，占领葡萄产业链条的至高点，要在葡萄终端产品上做出大文章、好文章，达到实现经济效益最大化的目标。带动集安市葡萄与葡萄酒产业的快速发展。同时加强与科研单位合作，开发研制饮料、葡萄籽油、色素、葡萄精华素等系列产品，提高葡萄利用率。
3.3 发展葡萄酒庄集群效应
集安市鸭绿江河谷右岸现有适宜发展酿酒葡萄的土地面积2万余亩，加上现有的葡萄种植面积，集安市的山葡萄基地规模只能发展到4万亩，从土地资源来看，集安市不适宜推广大面积、粗放型的葡萄种植和酿造发展模式。因此，发展葡萄酒庄集群，进行精耕细作，是产业转型发展的必然。葡萄酒庄集群不仅能够提高土地的投入产出比，而且将葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄酒旅游及文化推广融为一体，推动一、二、三产业融合发展。要充分挖掘集安 “世界文化遗产地、中国历史文化名城、中国优秀旅游城市、国家生态示范区”四个品牌的文化内涵，借鉴国外经验，积极探索“酒庄”式生产模式，因地制宜发展观光、休闲等形式的“葡萄”旅游业。
3.4 立足当地优势，培育自主品牌
山葡萄酒是中国葡萄酒中惟有保持本民族特色的葡萄酒，在世界葡萄酒中独树一帜，是我国特有的葡萄酒品种，由于产地生态条件独特，其所酿出的葡萄酒与欧亚种群葡萄酿出的酒在风格、品质上存在很大差异[9]。要充分利用“鸭绿江河谷”概念，宣传，打造出独具民族特色的“中国味道”的冰葡萄酒。
参考文献
[1] 刘杰，霍英，等.吉林市山葡萄产业现状与发展对策[J].北方果树，2003，（5）：27-28.
[2] 路文鹏.我国山葡萄产业的发展及对策[J].特种经济动植物，2004，（10）：30-31.
[3] 集安市统计局资料.2012.
[4] 黄卫东，李景明，等.冰葡萄酒生产及其在我国的发展[J].农产品加工.2005，（09）：55-60.
[5] 宋润刚，路文鹏，等.酿酒葡萄新品种“北冰红”[J].园艺学报，2008，35（7）：1085.
[6] 宋润刚，路文鹏，等.北冰红在吉林省大面积生产栽培表现及果实酿酒特性[J].中外葡萄与葡萄酒.2011，（07）：54-55.
[7] 李晓红，杨义明，等.山葡萄新品种“北冰红”结果枝摘心不同留叶数对果实品质和产量的影响[J].特产研究.2009，（04）：19-21.
[8] 宋润刚，路文鹏，等.山葡萄新品种“左优红”果实色素及干红酒理化指标检测分析[J].中外葡萄与葡萄酒，2005，（6）：7-8.
[9] 赵禹.差异化发展趋势渐显东北产区书写“中国风格”[N].华夏酒报，2010.04.26.