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<正> 利用酒精和水的比重、粘度、表面张力的不同,看激起的泡沫(花),来判断酒中的酒精含量——看花。《本草纲目》:"面有细花为真"。说明500年前明代已开始看花量度了。此法一直绵用至今。现在成品酒都用酒精表测定酒度。但在蒸馏接酒时,凭经验看花接酒,求得酒精含量的近似值。因其操作方便及时,故而现在仍在沿用看花。各酒厂对不同酒度所表现的花,名称