【摘 要】
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海参（Holothuria）为棘皮动物门（Echinodermata）海参纲（Holothuroidea）盾手目（Aspidochirota）动物,海参分布于世界温带区和热带区,以印度西太平洋区域内种类最多、资源量最大。海参在
【机 构】
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中国科学院南海海洋研究所中国科学院海洋生物资源可持续利用重点实验室,中国科学院研究生院,北华大学
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海参（Holothuria）为棘皮动物门（Echinodermata）海参纲（Holothuroidea）盾手目（Aspidochirota）动物,海参分布于世界温带区和热带区,以印度西太平洋区域内种类最多、资源量最大。海参在全世界约有1000多种,我国约有101种。根据海参的外部形态和解剖特征可分为6个目24个科。我国的海参绝大多数不能食用,可供食用大约有21种,隶属于3个目、4个科。海参味美可口,营养丰富,具有较高的药用价值,在我国一向被视为佐膳珍品。
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