【摘 要】
：
以吸光度值为指标,研究了黑胡萝卜色素在不同条件下的稳定性。结果表明:黑胡萝卜色素在pH值1~7的范围内,其颜色呈现出由鲜亮的紫红色逐渐到淡粉红色的变化,且在各pH条件下能
【机 构】
：
特色果蔬质量安全控制湖北省重点实验室,孝感高级中学,孝感市农产品质量安全监督检测中心
【基金项目】
：
湖北工程学院科研项目基金资助(z2013003);湖北省科技计划项目(2012DCB04001)
论文部分内容阅读
以吸光度值为指标,研究了黑胡萝卜色素在不同条件下的稳定性。结果表明:黑胡萝卜色素在pH值1~7的范围内,其颜色呈现出由鲜亮的紫红色逐渐到淡粉红色的变化,且在各pH条件下能够保持其原有色泽的稳定性,但碱性条件下,其稳定性降低;黑胡萝卜色素具有一定的耐热性和耐光性,而高温和阳光直射会导致其稳定性降低;亚硫酸钠、过氧化氢会引起黑胡萝卜色素的降解;常用食品添加剂葡萄糖、蔗糖、山梨酸钾对黑胡萝卜色素的稳定性基本无影响,Vc的影响则较大。该天然色素稳定性好,可以作为红色素在食品工业中推广利用。
其他文献
目的评价伽玛刀(Gamma Knife)放射外科治疗垂体腺瘤的疗效及安全性。方法对2010年1月~2013年12月期间采用OUR旋转式伽玛刀作为首选方法治疗的143例垂体腺瘤患者的临床资料进
<正> 势族,是封建地主阶级中有权势或有财势的大姓。他们是封建政权的主要支柱。他们的向背,直接影响着封建秩序的安定与封建统治的巩固。历代封建统治者都十分重视对势族的
薄膜沉积、扩散和形成过程中液滴的形成、与基体的接触碰撞以及在基体表面的扩展问题涉及到复杂的流体形态变化,难以处理,是微尺度流体力学研究中的一个前沿课题。为了深入了
<正> 刘长卿是唐代“诗国”里的“名家”之一。同时人权德舆说:“彼汉东守尝自以为‘五言长城’。”(《文苑英华》卷716《秦征君校书与刘随州唱和诗序》)稍后的皇甫湜说:“诗
对直肠癌Mile’s术后乙状结肠造口直接并发症(肠造口出血、坏死、感染、狭窄、回缩等)和间接相关并发症(粪性皮炎、过敏性皮炎、肠造口损伤)发生的原因及护理进展进行了综述
目的比较神经刺激器联合超声引导与单独使用超声引导对腋路臂丛神经阻滞效果影响。方法拟行手部手术患者200例,男127例,女73例,年龄18～60岁,体重53～75kg,ASAⅠ或Ⅱ级。患者随机
奥卡西平是第二代抗癫癎药物,近年来的研究显示,它还具有较好的镇痛作用。本文综述近年来奥卡西平对三叉神经痛以外神经痛的镇痛作用,包括痛性糖尿病性神经痛、偏头痛、带状
目的提高稳定期慢性阻塞性肺疾病(COPD)患者治疗依从性及生活质量。方法将60例稳定期COPD患者随机分为对照组和干预组各30例,出院前对两组患者发放健康教育资料并进行健康指
<正> 《金瓶梅》一书具有较高的社会认识价值,对于我们了解和认识明代社会,特别是下层城市社会生活有很大的帮助;它也有很高的文学价值,对中国长篇小说创作的发展,起着很好的
近年来,随着我国经济逐渐融入经济全球化背景以及金融业对外开放的步伐明显加快,我国金融业也正向全球化和自由化方向发展。金融是现代经济的核心,金融资源的发展深度与广度