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茶多酚(Tea polyphenols,TP)是一类提取自茶叶的天然活性物质,因其良好的抗菌、抗氧化等生物学性能逐步被人们认可,现已在食品、医药、日化等领域有所开发和研究。本文通过对茶多酚的生理活性及在食品工业中的应用研究进行综述,分析了茶多酚作为天然保鲜剂的市场前景。
茶多酚在食品保鲜中的应用研究进展
【摘 要】
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茶多酚(Tea polyphenols,TP)是一类提取自茶叶的天然活性物质,因其良好的抗菌、抗氧化等生物学性能逐步被人们认可,现已在食品、医药、日化等领域有所开发和研究。本文通过对茶多酚的生理活性及在食品工业中的应用研究进行综述,分析了茶多酚作为天然保鲜剂的市场前景。
【机 构】
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天津中医药大学健康科学与工程学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2021年11期
【基金项目】
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天津市大学生创新创业训练项目(202010063029),天津中医药大学第十届大学生创新创业训练项目(CXJJ2020YB09)。
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