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<正>对于餐饮行业来说,中央厨房这一业态已经非常成熟,但始终存在争议。是自建还是外包?到底能起到什么作用?随着行业的不断变化,成本约束下的供应链也在发生变化,中央厨房的盈亏源头到底在哪?瓶颈和前景又是怎样?本次话题,我们就来聚焦这一视点。
中央厨房:餐饮供应链的困惑
【摘 要】
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<正>对于餐饮行业来说,中央厨房这一业态已经非常成熟,但始终存在争议。是自建还是外包?到底能起到什么作用?随着行业的不断变化,成本约束下的供应链也在发生变化,中央厨房的
【机 构】
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王品集团采购部,北京快行线食品物流有限公司,北京新辣道餐饮集团,亚洲渔港供应链管理(大连)有限公司,北京黄记煌餐饮管理有限责任公司,麦当劳(中国),河南鲜易供应链股份有限公司,
【出 处】
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中国储运
【发表日期】
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2015年08期
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