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选用扬稻6号（籼稻）和武育粳3号（粳稻）2个品种，利用人工气候室进行灌浆结实期阶段控温试验，探讨结实期高温对稻米品质指标和淀粉RVA的影响，以及温度影响的时段效应。结果表明，结实期温度对稻米品质影响明显，且不同品种、不同品质指标对温度的反应存在差异。结实期高温。使2品种长宽比变小，垩白粒率、垩白度变大，糙米率、精米率和整精米率显著降低，蛋白质含量升高，淀粉RVA谱特征值糊化开始温度、冷胶黏度、回复值和消减值升高，最高黏度、热浆黏度和崩解值下降；结实期温度对AC的影响因品种而异，高温使扬稻6号AC升高，武育