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研究了一种快速测定普洱茶叶及其提取物中茶多糖含量的方法：先对普洱茶叶进行水提（或将普洱茶粉直接溶于水）,再进行80%醇沉,然后用0.5 mol/L的盐酸溶液在40℃下水解30 min,用聚酰胺层析柱分离洗脱,最后用苯酚-硫酸法测定茶多糖的含量。该方法可有效去除普洱茶中茶色素等物质的干扰,准确测定出水溶性茶多糖的含量。