近日，日本的《健康企划》杂志撰文总结了2013年最令日本居民关注的饮食热闻，这些饮食热闻是：
　　1.实行共餐制易感染幽门螺杆菌
　　2013年10月，日本学者在该国的MSN网站上撰文指出，幽门螺杆菌是导致胃病的主要原因之一。此菌可存活在人的口腔中，其主要传播途径为饮食传播，即通过唾液、筷子、碗盘等传播。日本居民在进餐时实行共餐制（共用餐盘等食具），并习惯使用筷子，因此在与幽门螺杆菌感染者一起进餐时易感染此菌。有些日本居民全家都发生了幽门螺旋杆菌感染，就是由于长期共同进餐导致的。为了避免感染此菌，人们在进餐时应使用公勺或公筷来分饭分菜。在平时，人们应养成单独使用和清洗自己的碗筷、定期消毒碗筷等良好的卫生习惯。喜欢使用木筷的人应每隔3个月更换一次。
　　2.将肉汆一下再炒更健康
　　在日本，很多人在烹制肉类食物时习惯直接用油来炒。实际上，对肉类食物进行高温油炸或烧烤会促使其中所含的蛋白质发生变性，产生一些对人体有害的物质。人们在烹饪肉类食物前若先用水将其汆一下，可显著降低其所含的热量，并可使其中所含的蛋白质变得更易被人体消化和吸收。汆肉的具体方法是，将肉切成丁、条、丝或片状，用淀粉液或蛋清将其“上浆”。将水烧开后把上浆的肉放入水中，用小火将其煮至变白、漂起来即可。
　　3.可保护性功能的6种食物
　　保持良好的性功能是衡量男性健康的重要标准之一。对此，日本的一家健康网站撰文总结了6种具有保护男性性功能的食物。①生蚝。男性体内的精液在生成过程中需消耗大量的锌。而一颗小小的蚝就含有15毫克的锌，能满足男性一天内所需锌的总量。②燕麦。在日本，燕麦被誉为天然的“催情素”。男性常吃燕麦可取得缓解紧张的情绪、耐疲劳、改善神经系统的功能等作用。③鱼子酱。鱼子酱也是日本著名的"催情食物"，其中含有47种维生素和矿物质，对人体健康极为有益。④番茄。番茄中所含的番茄红素具有清除人体前列腺中的自由基、保护前列腺组织的功效。成年男性只需每天食用100～200克的番茄就能满足机体对番茄红素的需求。⑤大蒜。大蒜中所含的硒化物具有抗氧化、促进雄性激素分泌、增加精子数量的作用。⑥巧克力。巧克力中所含的一些营养物质具有醒脑提神、增强人体对性刺激的敏感度等作用，而且会向人的大脑释放“坠入爱河”的信号，使恋爱中的人产生陶醉感。
　　4.过量吃栗子可迅速变胖
　　在日本，糖炒栗子被称为“天津栗子”，是深受人们喜爱的食品之一。日本的学者在《朝日新闻》中指出，栗子有“温补身体”的功效。一颗熟栗子的可食部分重约10克，含有18千卡的热量，10颗栗子中所含的热量为180千卡左右。而一小碗米饭（约150克）中所含的热量约为174千卡。可见，吃10颗栗子摄入的热量与吃一小碗米饭相当。糖炒栗子是用糖和油脂炒制而成的，其所含的热量更高。因此，人们在吃糖炒栗子时不可过量，最好别超过10颗。患有消化不良、经常便秘的人和儿童不宜多吃栗子。栗子中含有大量的糖分，因此不适合糖尿病患者食用。
　　5.醋有良好的降压作用
　　日本京都大学名誉教授家森幸男在《日本产业新闻》上发布的临床实验报告指出，醋中含有多种氨基酸和有机酸，具有降低人体内氧化脂质的水平、抑制血压升高、溶解胃内食物中的钙质、促进人体对钙、磷的吸收、软化和扩张血管的作用，可有效预防高血压、血脂异常、动脉粥样硬化、心脏病、脑中风及肝病。家森幸男指出，高血压患者只需每天服用15毫升的食醋，在1～2个月后其血压即可明显地下降。
　　6.适量饮用啤酒可预防骨质疏松
　　日本厚生省国立卫生研究院的研究人员在《日本时报》上撰文指出，他们在一项最新的临床研究中发现，啤酒中所含的硅在人体内的吸收率高达50%。硅具有改善骨骼及结缔组织健康状况的作用。人们若每天喝20～25毫升的啤酒即可摄入充足的硅，取得预防骨质疏松症、治疗关节疼痛的效果。此外，英国《自然》杂志刊登的一项涉及1700名平均年龄为48岁女性的研究结果显示，与很少喝啤酒的女性相比，常喝啤酒的女性其骨骼更为强壮，患骨质疏松症的几率更低。研究人员指出，这种情况可能与啤酒中富含可预防更年期骨质流失的植物雌激素有关。
　　7.自制调和油
　　日本的研究人员在《日本产业新闻》中撰文指出，亚油酸、亚麻酸和油酸均是人体必须的营养物质。人们若能按照一定的比例摄入这3种不饱和脂肪酸，就可取得改善细胞的携氧能力、软化血管、降低血黏度的作用。但是，目前市场上销售的植物油中所含的各种不饱和脂肪酸十分不均衡。人们若长期吃一种食用油，难以保证营养摄入的全面性。为了更均衡地摄取食用油中的不饱和脂肪酸，人们可自己动手，将富含亚油酸、亚麻酸和油酸的植物油按照10：4：4的比例进行调配，制成营养更均衡的调和油。富含亚油酸的植物油有大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等。富含亚麻酸的植物油有亚麻籽油、紫苏籽油等。富含油酸的植物油主要有橄榄油和茶籽油。