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期刊论文
果蔬肉脯的制作工艺
果蔬肉脯的制作工艺
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:chunhuaqiuyue
【摘 要】
:
在传统肉脯生产基础上,配以番茄、胡萝卜、芹菜等果蔬汁,以增添肉脯的维生素含量,使肉脯既有肉的醇厚香味,又有果蔬的清香,而且卫生指标符合食品卫生要求。
【作 者】
:
张庆永
【机 构】
:
德州扒鸡集团食品科研所
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2006年02期
【关键词】
:
果蔬肉脯
果蔬汁
加工工艺
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在传统肉脯生产基础上,配以番茄、胡萝卜、芹菜等果蔬汁,以增添肉脯的维生素含量,使肉脯既有肉的醇厚香味,又有果蔬的清香,而且卫生指标符合食品卫生要求。
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