【摘 要】
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<正>火锅,从来都是餐饮行业中竞争最激烈的战场。每夜华灯初上,形形色色的涮锅在各城的大街小巷中翻滚沸腾,吸引着各路食客。如何在火锅的这一片红海中立足,各家皆有自己的秘
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<正>火锅,从来都是餐饮行业中竞争最激烈的战场。每夜华灯初上,形形色色的涮锅在各城的大街小巷中翻滚沸腾,吸引着各路食客。如何在火锅的这一片红海中立足,各家皆有自己的秘诀,其中有以特色服务取胜的,如海底捞;有以营养健康受到追捧的,如小肥羊;有以便捷实惠深入人心的,如呷哺呷哺;当然也有因风味地道而经久不衰的,如老北京涮肉的代表东来顺、口福居,以及来自山城重庆的秦妈、德庄、刘一手火锅等等。
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