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本文初步研究了Ａｓ１３９８蛋白酶对高蛋白小麦胚的水解条件，正交试验优化水解条件的结果表明：ｐＨ７．０，温度５０℃，底物浓度９％，酶用量２０００－２５００ｕ／ｇ，时间４－６ｈ，水解高蛋白小麦胚效果较好。对水解液中的氨基酸含量也进行了测定。
高蛋白小麦胚水解的初步研究
【摘 要】
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本文初步研究了Ａｓ１３９８蛋白酶对高蛋白小麦胚的水解条件，正交试验优化水解条件的结果表明：ｐＨ７．０，温度５０℃，底物浓度９％，酶用量２０００－２５００ｕ／ｇ，时间４－６ｈ，水解高蛋白小麦胚效果较好。对水解液中的氨基酸含量也进行了测定。
【机 构】
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四川绵阳经济技术高等专科学校应用技术系
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1995年9期
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