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主要从青稞的成分及营养价值、青稞酒的类型和存在的问题等方面进行综述,以期为青稞酒的发展规模化、标准化和健康化提供参考。
青稞酒酿造研究进展
【摘 要】
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主要从青稞的成分及营养价值、青稞酒的类型和存在的问题等方面进行综述,以期为青稞酒的发展规模化、标准化和健康化提供参考。
【机 构】
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四川理工学院,四川警察学院,泸州老窖股份有限公司,国家固态酿造工程技术研究中心
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2015年03期
【基金项目】
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科技部“863”项目《固体发酵工艺系统优化》课题:《绿色循环固体发酵工艺系统优化与集成》(项目编号2012AA021301)
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