【摘 要】
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当今食品不单以口味为主，而更注重食品的保健作用与“四化”。也就是高档食品以保健为标准，如低卡路里、无胆固醇、无添加剂、高蛋白、高纤维、多种维生素和矿物质；要求多功能化
【机 构】
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西南师范大学生命科学系!重庆北碚,400715
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当今食品不单以口味为主，而更注重食品的保健作用与“四化”。也就是高档食品以保健为标准，如低卡路里、无胆固醇、无添加剂、高蛋白、高纤维、多种维生素和矿物质；要求多功能化、组合化、合成化与生物化。在这方面，药用甘薯“西蒙一号”蕴藏着极大的开发潜力。药用甘薯“
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