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对苯二酚葡糖苷,又名熊果苷,对旱生植物在极其干旱的条件下存活起重要作用.它可以抑制酪氨酸酶的活性,在食品中用作防腐剂.空气中放置的熊果苷稀溶液紫外吸收谱和荧光谱的谱学特性很不稳定,难以用于较长时间内的浓度监测;其分子结构的特点又使得用普通的化学方法进行测定有一定的困难.至今,未见到较好的熊果苷定量检测方法的报道.本文用傅里叶变换红外光谱法监测熊果苷浓度,测量精度和稳定性较好;在用紫外吸收和荧光光谱测定熊果苷时引入氮气对样品溶液进行保护,也可在一定时间内保持测量的较高精度.