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含盐食品样品经硝酸和过氧化氢加热消解，采用石墨炉原子吸收光谱法测定其中铅的含量。以氯化钯-硝酸铵为混合基体改进剂，灰化温度为1200℃，原子化温度为1850℃。铅（Ⅱ）的质量浓度在25μg·L^-1以内与其吸光度呈线性关系，检出限（3s／b）为26Pg。应用此法分析了酱油样品，加标平均回收率为96．2％，相对标准偏差（n=5）为3．0％。