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建立了分光光度法测定酱油中4-甲基咪唑含量的方法。酱油样品经沉淀、离心、萃取、脱色、显色反应,利用分光光度计在波长440nm处测定其吸光度值。方法的平均回收率为85%~110%,标准偏差为0.14~0.37,变异系数为0.007~0.014。结果表明,该方法设备简单、精密度和重复性较好。
酱油中4-甲基咪唑含量测定方法的研究
【摘 要】
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建立了分光光度法测定酱油中4-甲基咪唑含量的方法。酱油样品经沉淀、离心、萃取、脱色、显色反应,利用分光光度计在波长440nm处测定其吸光度值。方法的平均回收率为85%~110%
【机 构】
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北京市食品酿造研究所
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2010年07期
【基金项目】
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北京市优秀人才培养资助(20081D0105500030);北京市自然科学基金(6093022)
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